por Maria Fernanda
em 15/12/2010, 14h
Além de excelente fonte de fibras, os cereais integrais são ricos em diversas vitaminas e minerais que contribuem com benefícios para a saúde. Mas como saber se o produto que você está comprando contém cereal integral?
A forma mais simples é procurar pela palavra “integral” (ou “inteiro”), na lista de ingredientes, logo após o tipo de farinha ou cereal (por exemplo: farinha de trigo integral).
O termo “integral” indica que todos os componentes do grão (farelo, gérmen e endosperma) foram conservados durante o processo de colheita e preparo do cereal.
O farelo é a camada exterior do grão e contém de 50% a 80% do total de minerais, incluindo ferro, cobre, zinco e magnésio. Possui também uma quantidade significativa de vitaminas do complexo B. O gérmen é rico em minerais, vitaminas B e E, antioxidantes, além de outros compostos. Já o endosperma constitui 85% do grão e é composto principalmente por amido.
Fique de olho nos rótulos e escolha mais nutrição para você e sua família.
