por Maria Fernanda
em 29/09/2011, 20h
Os cereais integrais são mais preservados durante o processo de colheita e preparo, ou seja, todas as camadas do grão são preservadas, o que o torna muito mais nutritivo. Além disso, devido ao alto teor de fibras, eles podem ser grandes aliados no gerenciamento do peso. A forma mais simples de identificar se você está comprando um produto feito com grãos integrais é procurar na lista de ingredientes pelas palavras “integral” ou “inteiro”, logo após o tipo de cereal ou farinha. Por exemplo: farinha de trigo integral ou farinha de milho integral. O termo “integral” indica que todos os componentes do grão (farelo, gérmen e endosperma) foram conservados. O farelo é a camada exterior do grão e contém de 50% a 80% do total de minerais, incluindo ferro, cobre, zinco e magnésio. Possui também uma quantidade significativa de vitaminas do complexo B. O gérmen é rico em minerais, vitaminas E, complexo B e antioxidantes. O endosperma constitui 85% do grão e é composto principalmente por amido. Os cereais que não são integrais passam por um processo de refinamento em que são retirados o farelo e o gérmen (juntamente com seus nutrientes). Fique de olho e garanta mais nutrição para você e sua família.
