por Maria Fernanda
em 13/02/2012, 17h
Cozinhar os alimentos no vapor é a melhor maneira de preservar nutrientes. Além disso, essa forma de cocção também agrega outros benefícios, como coloração mais viva dos alimentos, maior preservação do sabor e da textura, além de requerer menor (ou mesmo nenhuma) quantidade de gordura na panela. Veja outras dicas que poderão ajudá-la a tornar suas refeições ainda mais nutritivas: sempre que possível, e após higienização adequada, cozinhe os alimentos com a casca; evite picar as hortaliças em pedaços pequenos antes do cozimento; ao preparar vários legumes e verduras juntos, adicione primeiro aqueles de cozimento lento e depois de alguns minutos os que cozinham mais rapidamente; mantenha a panela tampada para evitar perda de vitaminas; algumas vezes, o ato de refogar os alimentos, pode ajudar na absorção dos nutrientes, como no caso dos carotenóides, presentes na cenoura e no tomate.
