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Dicas e Truques

O sucesso de uma receita está em muitos detalhes que vão desde a escolha e preparação dos ingredientes até a finalização do prato. Veja algumas dicas que podem fazer a diferença na sua cozinha.

Informações sobre:

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Como fazer mousse de limão

Comece a mousse colocando o Leite Moça em uma tigela de bordas altas para ficar mais fácil o manuseio, evitando que a mistura transborde. Junte o suco de limão (aproximadamente ½ xícara), despejando diretamente sobre o Leite Moça.

Com o auxílio de uma espátula ou colher de pau, misture bem o Leite Moça e o suco de limão até que a mistura fique bem integrada.

Você vai observar a mudança na consistência do Leite Moça, que reagindo ao ácido do limão ficará bem consistente. Estará no ponto quando ao se levantar a espátula o creme estiver bem firme.

Junte então as raspas de limão, que darão um sabor especial e uma aparência delicada à mousse.

As claras dão leveza à mousse. Por isso devem ser bem batidas, até levantar picos firmes e pontudos.

Comece misturando as claras delicadamente, para evitar que o ar incorporado se perca. Utilize uma espátula de borracha tipo "pão-duro" que facilita muito o seu trabalho.

Uma boa incorporação é conseguida com movimentos circulares de baixo para cima, até que a mistura fique homogênea.

A mistura estará pronta quando estiver com uma consistência de espuma: leve e fofa.

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