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Aqueça leite em fogo baixo.
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Em uma panela funda, aqueça uma porção de manteiga em fogo baixo.
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Quando começar a derreter, junte farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Assim, ele não ficará com gosto de mingau.
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A mistura ficará com aparência de massa.
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Quando a farinha dourar, coloque aos poucos o leite quente, misturando com força. O molho ficará leve e cremoso.
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Misture o molho freqüentemente, acrescentando sal, Creme de Leite Nestlé e, se quiser, noz moscada.
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Aqueça o molho sem deixar ferver. Sirva quente, acompanhando massas.