Para sua Saúde
A clara contém albumina, um tipo de proteína de alto valor biológico. Já a gema concentra as gorduras (como o colesterol) e elementos como a colina (importante para a saúde do cérebro e para o desenvolvimento fetal) e folato.
O ovo passou anos como culpado pela elevação nos níveis de colesterol no sangue. Durante muito tempo, acreditou-se que a gema do ovo, por ser rica em colesterol, prejudicaria a saúde do consumidor.
Estudos recentes, no entanto, têm absolvido o ovo, apontando que muito pior para a saúde cardiovascular é o consumo exagerado de alimentos ricos em gorduras saturadas e gorduras trans.
Quem tem níveis de colesterol normal e uma dieta equilibrada pode consumir um ovo por dia sem riscos, dizem os especialistas. Mas é preciso lembrar que alguns alimentos contém ovos em sua preparação, como bolos, quiches, suflês e doces portugueses e contabilizá-los na cota diária.
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