Nestlé Brasil

Ingredientes

Creme de baunilha

• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara e meia (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maizena

Suflê

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de NESCAFÉ® Tradição
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de licor de café
• açúcar de confeiteiro para salpicar
• manteiga para untar

Modo de Preparo

Creme de baunilha:

Coloque as gemas, o açúcar, a baunilha, o leite e a maisena em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e ligeiramente grosso. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Suflê:

Derreta a manteiga, retire do fogo e junte a farinha de trigo. Volte ao fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, junte o Nescafé e o açúcar. Adicione as gemas, o licor, mexa e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de chocolate. Coloque a massa de suflê em uma fôrma média para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Salpique açúcar de confeiteiro e sirva a seguir acompanhado pelo creme de baunilha gelado.

Dicas:

O suflê deve ser servido quente, pois após sair do forno, vai perdendo o ar e 'murchando'. Por isso, costuma-se dizer que é o convidado que espera o suflê e não o contrário.
- O creme de gemas deve ser batido constantemente para que não formem grumos, durante o cozimento.
- Se desejar, você pode preparar os suflês em porções individuais.