O nutricionista é o profissional capacitado para orientar a população sobre hábitos alimentares saudáveis.
Nunca se falou tanto em alimentação e nutrição como atualmente. Mas as pessoas continuam com suas dúvidas: Miolo de pão engorda? Chá emagrece? A linhaça é boa para o que mesmo? A boa notícia é que muita gente já aprendeu que o nutricionista é o profissional capacitado para tirar essas e outras dúvidas sobre nutrição e hábitos alimentares saudáveis.
No Brasil, o primeiro curso de nutrição foi criado em 1939 pelo então Instituto de Higiene da Universidade de São Paulo (USP), atual Faculdade de Saúde Pública da USP e, em 1967, foi finalmente elevado ao nível universitário. A nutricionista Iara Maria Mello Ramires*, vice-presidente do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN-1), conta que os primeiros formandos atuavam principalmente na administração de unidades de alimentação e nutrição, merenda escolar pública, nutrição clínica hospitalar e em programas do extinto Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde (INAM/MS).
“Com a evolução da ciência e o direcionamento da população em busca de longevidade e qualidade de vida, os nutricionistas têm, hoje, um vasto campo de atuação”, diz Iara. Atualmente, eles somaram ao seu campo de trabalho clássico as áreas: esportiva, educação, personal diet, home care, assessoramento e execução de políticas de alimentação e nutrição, consultorias técnicas em marketing de alimentos e vendas, controle social em entidades não governamentais, e todos os seus desdobramentos.
“Hoje somos mais de 66 mil nutricionistas”, revela Márcia Fidelix**, presidente da Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Para ela, a ciência da nutrição avançou em diversos aspectos, principalmente por promover a saúde e não se preocupar apenas em combater deficiências nutricionais. “A evolução da área da saúde, a tecnologia e as pesquisas em alimentação e nutrição fazem com que discutamos hoje a nutrigenômica, a nutrição esportiva, a interface da nutrição com a saúde pública, a terapia nutricional, a nutrição nas fases da vida, a atuação profissional e a legislação. Nas duas últimas décadas, as grandes ações da nutrição estão sendo desenvolvidas na área de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e com participação do controle social, do qual o nutricionista faz parte.” Ainda sobre a responsabilidade social, Márcia diz que 2010 é o ano das comemorações dos 60 anos da Declaração dos Direitos Humanos e dos 100 anos de nascimento de Josué de Castro, uma grande referência na luta contra a fome.
É consenso entre os profissionais de saúde que a população consulte um nutricionista antes de fazer qualquer alteração na sua alimentação. “No atendimento nutricional, o paciente é examinado individualmente e, por meio da avaliação do estado nutricional, é possível formular o diagnóstico que será a base da orientação para promoção da saúde ou para o tratamento de doenças. Esta conduta é baseada no princípio da educação nutricional tanto para indivíduos sadios como para enfermos”, explica Márcia.
Para Iara, a formação do nutricionista o designa a atuar de forma preventiva, orientando sobre os caminhos para uma alimentação equilibrada em quantidade e qualidade, além de considerar a individualidade e personalização em suas condutas.
Todo dia 31 de agosto, comemora-se o Dia do Nutricionista. A mensagem de Márcia para seus colegas de profissão é na direção de um compromisso social: “O presente oferece oportunidades e desafios que devem estar alinhados com o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e o futuro é o fruto de nossas ações. Dessa forma, entendo que o exercício profissional deve estar pautado nos avanços da ciência, na responsabilidade, no compromisso, na ética e no amor ao próximo, em defesa de nossa sociedade”.
Vamos celebrar o profissional que nos ajuda a entender o equilíbrio certo na busca por saúde e bem-estar, sem nos esquecermos de que comer também é sinônimo de prazer.
Nutricionista, parabéns pelo seu dia!
*Iara Maria Mello Ramires é nutricionista, especialista em Saúde Pública e professora da Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde (FEPECS/SES/GDF). Atualmente ocupa a vice-presidência do Conselho Regional de Nutricionistas (1ª região) e a vice-presidência do Conselho de Alimentação Escolar do Distrito Federal.
**Márcia Fidelix é nutricionista, especialista em Nutrição em Cardiologia, Nutrição Enteral e Parenteral, Alimentos Funcionais e Marketing, Nutrição Clínica e mestranda em Nutrição Humana Aplicada. Ocupa a presidência da Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) e atua como supervisora de estágio em Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo e como responsável técnica pela Rede Brasileira de Alimentação e Nutrição do Escolar (REBRAE).