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Principal fonte de energia, o carboidrato é fundamental para nos manter dispostos e saudáveis.

Muita gente ainda acha que os carboidratos são grandes vilões da dieta e fogem dos alimentos ricos neste nutriente. Esse é um grande erro, pois, quando o assunto é nutrição, as palavras de ordem são moderação e variedade .

Para ter uma alimentação saudável, nenhum alimento precisa serexcluído , já que todos os grupos alimentares desempenham funções importantes em nosso organismo. O carboidrato, por exemplo, é nossa principal fonte de energia.

A nutricionista Ligia Parreira* esclarece aconfusão que muitas pessoas fazem ao achar que o carboidrato é um alimento que só engorda. "Este é um engano. Na verdade, o problema está na quantidade consumida", explica Ligia.

Segundo ela, o mais indicado é ingerir os carboidratos presentes nas frutas, nas verduras, nos legumes e, especialmente, nos produtos integrais (arroz, grãos, cereais, pães, massas e biscoitos).

E a nutricionista dá mais uma dica a respeito dos integrais: "alimentos não-refinados contêm mais fibras , que além de ajudarem a melhorar o funcionamento do intestino, aumentam a sensação de saciedade, fazendo com demore mais para a pessoa sentir fome".

A profissional alerta também que, quando os carboidratos são excluídos da dieta (ou não são consumidos em quantidades adequadas), o corpo vai buscar a energia em outros nutrientes ingeridos e também nos músculos.

"Por essa razão, muitas pessoas que fazem dietas pobres em carboidrato dizem que ficaram flácidas e têm frequentes dores de cabeça, irritação e cansaço físico e mental", diz a nutricionista.

No entanto, para receber informações precisas a respeito da sua dieta, é fundamental procurar um profissional de saúde. "O mais indicado é ter a orientação de um nutricionista, que fará prescrições de acordo com as atividades diárias e necessidades de cada pessoa", explica Ligia.

E lembre-se: na hora da preparação, dê preferência aos alimentos cozidos e assados , evitando ao máximo as frituras.

*Ligia Parreira, nutricionista mestre em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), professora das Faculdades Integradas de Santo André (FEFISA) e coordenadora do curso Técnico em Nutrição e Dietética do SENAC.