O peixe, de água doce ou salgada, é boa fonte de proteína de alto valor biológico, de minerais e ácidos graxos essenciais.
Consumir pescado é um hábito que pode melhorar a saúde das pessoas. Essa é uma afirmação da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e do Ministério da Pesca e Aquicultura, que lançaram uma cartilha que incentiva o brasileiro a consumir mais o alimento.
O material, intitulado “Semana do Peixe”, esclarece que o produto pode ser adquirido em várias apresentações – fresco, congelado, seco ou enlatado – e que nenhuma delas compromete os benefícios para a saúde.
Especialistas garantem que os peixes são boa fonte de proteína de alto valor biológico, além de possuir cálcio, zinco, ferro e ácidos graxos essenciais. Estudos têm demonstrado que um tipo de ácido graxo essencial presente na gordura do peixe, o ômega-3, está associado à redução do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer.
Tanto os peixes de água doce como os de água salgada são abundantes no Brasil, o que favorece o consumo de grande variedade de espécies. A recomendação do Ministério da Saúde é que se consuma peixe pelo menos duas vezes por semana.
Para facilitar a vida da dona de casa, a cartilha explica também que o pescado fresco e o resfriado são as variedades mais apresentadas nas peixarias do País. Esses formatos possibilitam que o consumidor verifique a qualidade do alimento através de seu odor, textura e coloração.
Ao escolher o peixe, verifique se ele possui pele firme, bem aderida, úmida e sem a presença de manchas. Os olhos devem ser brilhantes e salientes, e as escamas precisam estar unidas e fortemente aderidas à pele. No caso das brânquias (guelras), é necessário que possuam cor em tons que variam do rosa ao vermelho intenso, que sejam brilhantes e sem viscosidade.
No caso de filés embalados, a orientação é que se verifique sempre, além da consistência da carne, o tipo do pescado, o estabelecimento de origem, o peso líquido, a data de embalagem, o prazo de validade, a forma de conservação e a informação nutricional. Lembre-se também de que produtos de origem animal embalados somente devem ser comprados com o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, ou do serviço de inspeção estadual ou municipal.
Ao transportar alimentos perecíveis, evite colocá-los em locais quentes ou expostos ao sol e, quando chegar em casa, guarde-os na geladeira ou congelador o mais rápido possível.
Confira a seguir uma receita fácil e saborosa da Cozinha NESTLÉ que vai deixar sua família com água na boca:
PAPILLOTES DE PESCADA
Ingredientes
4 filés de pescada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 envelope de MAGGI® TEMPERO E SABOR para Aves, Peixes e Arroz
sal a gosto
azeite para untar
Modo de Preparo
Tempere os filés com o suco de limão, a salsa, o MAGGI® TEMPERO E SABOR e o sal e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos, cobertos com papel de alumínio. Enquanto isso, corte quatro pedaços de papel-manteiga ou papel de alumínio e unte com azeite. Coloque um filé em cada um e enrole as bordas para fechar bem. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido por cerca de 20 minutos, para assar. Retire-os do forno e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
Rendimento: 4 porções
Referências:
BRASIL. Ministério da Pesca e Aquicultura e ANVISA/MS. Semana do Peixe - Pescado é mais sabor e saúde no seu prato. Brasília – DF, 2009.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde; 2005.