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A boa absorção do mineral depende da ingestão - na mesma refeição - de fontes de vitamina C.

Uma preocupação constante dos pais com relação à alimentação dos filhos é a ingestão de ferro . E eles têm toda razão. A falta deste nutriente no organismo pode acarretar anemia ferropriva, deixando os pequenos constantemente cansados, desatentos e sonolentos.

Porém, para que o organismo absorva bem o ferro, é importante consumir, na mesma refeição, alimentos ricos em vitamina C e proteína animal.

O ferro é um nutriente mineral essencial , o que significa que deve ser consumido todos os dias. Ele está presente em alimentos de origem animal (carnes, especialmente a vermelha) e vegetal (feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha e nas folhas verde-escuro como couve, brócolis e agrião).

Mas, segundo a nutricionista Claudia Ridel Juzwiak*, o organismo humano absorve em maior quantidade o ferro contido nas fontes animais .

E a absorção é um dos grandes desafios no que diz respeito ao mineral, por isso é preciso associar na mesma refeição os ingredientes que possuem ferro aos que contêm os estimuladores: a proteína animal e a vitamina C.

Alguns exemplos de alimentos ricos em vitamina C , que você pode incluir na refeição de sua família (em forma de suco, sobremesa, saladas), são acerola, laranja, limão, abacaxi, morango, goiaba, mamão, kiwi, tomate, agrião e salsinha crua, entre outros.

Fique atento às combinações

No outro lado da moeda estão os inibidores da absorção do ferro, ou seja, aqueles que devem ser consumidos separados dele. Entre eles, estão os chás prontos, café, o cálcio (presente especialmente nos laticínios) e as proteínas do ovo e da soja.

"Esse são nutrientes que se unem ao ferro, formando um complexo de difícil absorção . Por isso a dica é que não sejam consumidos na mesma refeição", explica a nutricionista.

Mas também é possível driblar a "ação" destes ingredientes. Em um prato composto por arroz, feijão, ovo, salada de alface, brócolis e uma laranja na sobremesa, o ferro não é totalmente perdido. "Embora a proteína do ovo seja inibidora da absorção do mineral, é possível compensar ingerindo a vitamina C", diz ela.

Para equilibrar a dieta, a nutricionista recomenda que se use o bom senso, sem retirar da mesa nenhum alimento. Afinal, variedade também é importante na alimentação diária. Portanto, basta escolher bem o cardápio.

Com base nestas dicas já é possível começar a melhorar o cardápio de todos os dias do seu filho. Para uma orientação personalizada, o melhor sempre é procurar um nutricionista.

*Claudia Ridel Juzwiak, nutricionista, doutora pelo departamento de Pediatria da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e professora da Universidade Católica de Santos.