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Damasco

Nas Compras

Variedades

Nos países onde é cultivado, geralmente de clima frio, há algumas espécies diferentes de damasco, mas não há uma classificação precisa. Eventualmente há oferta de damasco fresco no Brasil, importado de países produtores.

Quanto ao damasco seco, ele é comercializado com indicação de seu país de origem, sem discriminação da variedade utilizada.

Como Escolher

Se encontrar damascos frescos, escolha as frutas com tom laranja mais intenso e evite as de cor amarelada ou muito claras. O damasco também deve estar com a consistência ligeiramente macia — quando está muito duro, é sinal de que foi colhido antes de amadurecer.

No damasco seco, o tom laranja mais escuro é encontrado, em geral, nas frutas totalmente desidratadas. Elas são mais duras e não tão saborosas como os damascos secos mais “gordinhos”, que costumam ser mais apreciados. No entanto, a diferença está apenas na quantidade de água. Se estiver seco demais, o damasco pode ser reidratado, deixando-o de molho em água filtrada por algumas horas.

Melhor Época do Ano

Para o DAMASCO FRESCO, verifique o país de origem. Se ele veio do Hemisfério Norte, a safra ocorre entre maio e agosto, meses de verão naquele hemisfério. Se a origem é a América do Sul (países com o Chile produzem damasco), as safras vão, aproximadamente, do fim de dezembro a março, verão deste lado do Equador.

O DAMASCO SECO é encontrado em qualquer época do ano.

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