O chamado “liquor de cacau”, também denominado “massa de cacau” ou “pasta de cacau” é um produto obtido pela moagem do cacau que passa por um tratamento mecânico que dará origem à uma massa homogênea. O produto obtido não é alcoólico e, assim como manteiga de cacau e cacau em pó, é um subproduto da amêndoa de cacau.